Sisäistä lämpöä kaamosviimaan

Ulkona ei näytä mitenkään houkuttelevalta, joutsenetkin joutuivat viimein nousukiitoon kohti etelää. Päivä ei juuri valkene, muutama sentti lunta, muutama aste pakkasta ja tuulenviimaa. Juuri tällaisia hetkiä varten kylmästä kaivetaan padallinen punajuuria.

Punajuurikeitolla on ihmeellinen vaikutus. Se saa mielen ja kehon lämpenemään, ihan kuin valokin kajastaisi jostain, vaikkei tiedä, mistä. Keitto on helppo kuin mikä, suurin vaiva on kuoria raa'at punajuuret. Haudutuksen aikana kannattaa uhmata ulkokelejä turkishaalarin ja pilkkisaappaiden varustamana.

Näin siis syntyy takuuvarma punajuurikeitto:
raasta monitoimikoneen karkealla terällä monta sipulia ja laita kattilaan ilman rasvaa tai vettä paahtumaan
raasta kattilallinen punajuuria karkealla terällä, laitoin tänään mukaan myös yhden palsternakan, kun sopivasti odotteli keittoon pääsyä
kun sipuli on paahtunut, lorauta hieman öljyä ja pehmitä sipulia (tämän käsittelyn jälkeen sipuli on suloisen makeaa ja sulautuu keittoon)
lisää punajuuriraaste kattilaan ja kääntele hetken aikaa paahtaen
lisää kiehuvaa vettä niin, että raaste miltei peittyy
anna muhia hiljaisella tulella noin 40 minuuttia
lisää Koskenlaskijaa ja anna kuumentua
hieman suolaa (jos tarvii), mustapippuria
persiljasilppua, jos sattuu olemaan
nauti
kestää kuumentamista