Tekstit

Näytetään blogitekstit, joiden ajankohta on 2012.

Valkosipulikeitto ilman kermasamettia

Kuva
Päivä taittui, nälkä kasvoi. Valkosipulia oli yllin kyllin. Keitto. Netin puoleen käännyin. Samettisia soseutettuja kermaan hukutettuja oli tarjolla, taatusti hyvää, mutta nyt ei tehnyt mieli kermaa, voita eikä juustoa (eilisillan suklaa syntilistalla).

Soveltaen paria ohjetta syntyi maukas, ravitseva ja kevyt valkosipulikeitto. Kas näin:
Halkaise kaksi kokonaista isoa kuorimatonta valkosipulia (tai 3-4 pienempää) puoliksi ja kääri folioon. Anna paahtua puoli tuntia 200° C.

Kuori pehmenneet sisukset pannulle, hitusen sokeria ja yksi pilkottu sipuli mukaan. Ei siis rasvaa tässä vaiheessa. Paahda niin, että sipulit saavat kultaisen sävyn. Lisää hiukkasen oliiviöljyä, sen verran, etteivät sipulit tarti pannuun. Paahda hetki.

Lisää pieniksi pilkotut kuivatut perunat (2 isoa perunaa). Kääntele tovi niin, että perunasuikaleetkin kuumentuvat ja saavat hitusen väriä (ei mitään käristystä).

Lisää vettä niin, että juurekset peittyvät. Anna kiehua hetki. Lisää mukaan kanalientä (kuutio tai fond…

Marjarahkan osaa lapsikin tehdä

Kuva
Näin marjaisaan aikaan kannattaa muistaa marjarahkan tekeminen. Helpompaa ruuanlaittoa ei juuri ole, joten tämä touhu kannattaa opettaa myös lapsille. Ennen vanhaa rahkaan laitettiin kermavaahtoa, mutta kermaviili tai maustamaton jugurtti sopivat raskasta kermaa paremmin. Rahkaa on nykyään tarjolla montaa sorttia. Maustetuissa on sokeria ja usein rasvaakin, joten pienen präntin lukemiseen kannattaa kaupassa varautua.

Kuvan rahkaherkku valmistui näin:
reipas puoli litraa herukoita ja karviaisiapari lusikallista sokeriapehmitetään muutama minuutti niukassa vedessä keittäen, mehu kaadetaan talteen mehukäyttöön ja pehmitetyt marjat rahkaan (marjat voi jauhaa myös raakana soseeksi), jos käytetään mansikoita, vadelmia tai mustikoita, ne ovat sellaisenaan sopivia, riittävän pehmeitä ja makeita (yllättävän moni lapsi kipristelee naamaansa viinimarjojen kanssa)joukkoon purkki pehmeää rahkaa ja purkki kermaviiliäkaksi ruokalusikallista kauraleseitä sekä tattarileseitä (myös marjarouheet sopivat…

Mustaherukkatorttu

Kuva
Kaipaatko vaihtelua vanhaan tuttuun mamman marjapiiraaseen? Tässä sovellus ja oma sävellys parista marjatortusta.

Ensin poimitaan puoli litraa mustaherukoita (osa voi olla myös valkoherukoita). Niistä keitetään täytekiisseli: marjat survotaan ja lisätään 0,5 dl nestettä sekä 1,5 dl sokeria, 3 keltuaista ja 2,5 rkl perunajauhoja. Tasaisesti vatkaten kiisseliksi, joka laitetaan jäähtymään.

Pohjaan tarvitaan 100 g huoneenlämpöistä voita, 1 dl sokeria ja 1 keltuainen, jotka vatkataan pallovatkaimilla ja lisätään valkuainen. Sekoitetaan joukkoon jauhot: 1 dl grahamjauhoja, 1 dl karkeita vehnäjauhoja ja 1 tl leivinjauhetta. Paistetaan torttuvuuassa 175° seitsemän minuuttia (torttuvuuan pohjalle leivinpaperi, laidoille voitelu ja korppujauhotus.

Säilytä täytteestä erotetut valkuaiset jääkaapissa, sillä ne vatkautuvat pahtaiten kylmänä. Kun täyte on levitetty, torttua paistetaan 15 minuuttia. Vatkaa sillä välin valkuaiset ja desi sokeria kovaksi vaahdoksi. Levitä se tortun päälle, kun vartti…

Kesäpihalta hellejuomaan

Kuva
Erilaiset makuvedet, jääteet ja yrttijuomat ovat ällistyttävän kalliita, litrahinta helposti 6 euron tienoilla. Valmistus on kotioloissa helppoa ja hauskaa. Kotipihalta tai muualta luonnosta löytyy lukuisia kesäiseen yrttijuomaan kelpaavia kukkia ja muita kasveja.

Kotilieden kokoama luettelo auttaa alkuun. Kirjojakin löytyy, esimerkiksi loistava Toivo Rautavaaran Mihin kasvimme kelpaavat.

Virkistysjuoman valmistus menee näin:
kerää sopivia kasveja, nuoria (ei kuihtumassa olevia), kuivia ja puhtaita (ravistele näkyvät ötökät pois), erilaiset mintut ovat mainio perusyrtti tähän juomaanupota hetkeksi kylmään veteen (piilossa olevat ötökät nousevat pintaan)kiehauta vesi ja kaada kasvien päälle, anna hautua ja viilentyäjos käytät myös teetä, pidä teepussi tai siivilä vain 2-3 minuuttia kuumassa vedessähauteeseen voi lisätä sitruunaa ja inkivääriä, mutta niitä kannattaa laittaa mukaan erityisesti siivilöinnin jälkeen jäähdytysvaiheessa (luomulaatua, pestyinä, ohueksi viipaloituina ja molemma…

Sipuli, peruna, punajuuri ja kaali: pitoruokaa edullisesti

Kuva
Suunnitellessani viime viikon pitoja huokaisin Facebookissa, ettei nykyisissä juhlakeittokirjoissa käsitellä monikymmenpäisen juhlavierasjoukon kestitsemistä. Joku valisti, että harvapa sellaisia itse laittelee, nykyään tilataan pitopalvelu isommalle vierasjoukolle.

Minä vanhana emäntäkoululaisena ja säästäväisenä talonremppaajana kumminkin laittelin itekseni ja lahjoiksikin olin tutuilta toivonut syötäviä, sillä tavaraa tuntuu olevan loppuiäksi. Lahjaosastolla saatiin nauttia jännittäviä ihanuuksia, kuten kanapiirasta, itse tehtyjä coctail-lihapullia, itse loimutettua lohta, lammaspalvia, kalakukkoa ynnä muita herkkuja. Loistava ruokalahjaidea oli hedelmäasetelma, joita tuli kaksi kappaletta, sekä ruoka- että kahvipöytään.
Mutta siis tässä kerron naamakirjassa lupaamani reseptit, mitä laittelin edullisista aineksista. Kaikki nuo neljä tarvetta, sipuli, peruna, punajuuri ja kaali, olivat kaupassa kilohinnaltaan alle 90 senttiä. Porkkanajuttuakin olisin tehnyt, mutta nyt on talviporkk…

Kotikaljan ylistys

Kuva
Mikä olisikaan parempi ruokajuoma pitoihin kuin kotikalja? Kesäpitojen ongelmana on lämpö ja tarjoomusten lämmönkesto. Kotikalja on verraton tässä suhteessa. Maito ja piimä, nuo suomalaiset perusjuomat, eivät kestä pitkää päivää (no piimä kyllä kestää). Niitä pitää laittaa tarjolle pienissä erissä ja siitä seuraa vahtimisen tarve. Alkoholilliset juomat eivät pilaannu herkästi, mutta eivät ole kaikkien suosikkeja ruokajuomana (varsinkaan autoilijoiden). Kotikaljassakin on hiukan alkoholia, mutta vain pikkiriikkisen. Se pikkiriikkinen pitää mm. pöpöt loitolla. Googlaamalla opin, että kotikalja on ikivanha keksintö.

Meillä oli kaksoisjuhlat kuluneella viikolla. Laitoin kotikaljaa. Se on perhepiirissä ollut aina suosikkijuoma joulun aikaan. Lapsuusvuosien suloisin kotikaljamuisto on Hämeenkylän (äidin kodin eli Korpelan) heinätalkoista. Isoäidin kalja on kirpeää ja raikasta. Se oli pullotettu vanhan ajan limpsapulloihin, niihin posliinikorkkisiin (Virojoella oli ennen omaa aikaani limpsa…

Broileria ja riisiä

Kuva
Tuttu yhdistelmä. Tein ihan uudella tavalla. Lähikaupasta sai muhkaita rintapaloja, niitä kaksi (riittivät neljälle, niin muhkeita). Uuni kuumenemaan 175°.

Paistoin ensin rintaleikkeet tilkassa öljyä. Pannuun mukaan tikuiksi pilkottu porkkana ja kaksi lyttyyn litistettyä valkosipulin kynttä. Annoin tiristä kunnolla, ei liian kuumassa, sillä lailla, että pintaan tulee hyvä väri. Puolitin leikkeet ja paistoin pinnalta vielä halkaistut osat.

Leikkeiden tiristessä pannulla valmistin haudutuslimen, johon kuumaa vettä kunnon loraus, siihen kanafondia, ruokalusikallinen hunajaa, purkillinen ananasmurskaa liemineen, pienen sitruunanpuolikkaan mehu, kuivattua timjamia ruokalusikallinen hienoksi hierottuna, puoli teelusikallista currya, 10 cm pala purjoa ohuiksi renkaiksi siivutettuna puoli desiä ruokakermaa, yrtti crème fraîchen jämät, noin 2 tuokalusikallista.

Kun rintaleikkeet olivat saaneet väriä, siirsin ne hautumaan paistoliemeen ja paahdoin riisin (valitsin jasmiiniriisin, kun sitä satt…

Punajuuri-sipulijuuripiiras ilman juustoa

Kuva
Punajuuri ja sinihomejuusto ovat klassinen aviopari. Koskenlaskija ja emmentalkin käyvät kumppaneiksi niin punajuurelle kuin sipulille. Nytpä puuttui kaapista juusto ja teki mieli tehdä jotain uutta punajuuresta. Löysin Kinuskikissan blogista mukavan punajuuri-sipulipiiraan ohjeen. Siitä inspiraatiota tähän. Ruisjauho puuttui kaapista ja halusin pohjankin olevan ravinteikas. Näppituntumalla syntyikin oikein toimiva pohja.

Pohjaan sekoitetaan kuivat aineet, nypitään kiinteän rasvan kanssa ja sekoitetaan öljy-vesiseos mahdollisimman vähällä vaivaamisella. Kuumensin veden. Tuntuu, että lämmin neste imeytyy paremmin, taikina ei tarttunut ollenkaan käsiin ja se oli todella helppo levittää ohueksi piirasvuuan reunoille (leivinpaperi alle).
1 dl leseisiä kaurahiutaleita
vajaa dl rouhittua ja paahdettua pellavansiementä
reilu rkl tattarilesettä
2 dl vehnäjauhoja
1 tl lj
0,5 tl yrttisuolaa
2 rkl yrttejä (timjami olisi parhainta, mutta oli loppunut, laitoin rakuunaa ja oreganoa)
3 reilua ruokal…

Maa-artisokkakeittojen aatelia

Kuva
Maa-artisokkaa kannattaa viljellä, jos omistaa kotipuutarhan. Puutarhan laidalle sijoitettava, hujopiksi venyvä, helppohoitoinen kasvi tarjoaa mukulaherkkua, joille ei tarvitse edes kellaria vaan sato säilyy seuraavaan kevääseen sijoillaan.

Maa-artisokka on parhaimmillaan samettisena keittona. Löysin kerrassaan hienon keittoreseptin netistä, Kaikki äitini reseptit -blogista, jonne ohje oli noukittu hieman muunnellen Glorian ruoka&viini -lehdessä 8/2010. Valmistin keiton vähän muunneltuna, jätin voin pois ja liemitiivisteen määrän voi puolittaa.

Keiton paksuutta voi säätää – oma keittoni oli paksua ja sakeaa ja tuntui oikein hyvältä sellaisena. Pesin ja harjasin sekä esikeitin hetken maa-artisokkia kuorimisen helpottamiseksi, koskapa olivat hyvin muhkuraisia.

400 g maa-artisokkaa
1-2 perunaa
10 cm pala purjon vaaleaa osaa
0,5 l kasvislientä (kuutio tai fondi, puolet ohjeen määrästä)

Keitetään juurekset ja sillä aikaa paahdetaan hyvässä öljyssä kourallinen pekaanipähkinöitä ja muuta…

Aamu alkaa keittiössä

Kuva
Aamiaisia on montaa tyylilajia. Tässä blogissa kertoilin muutamia vuosia sitten omasta aamiaisestani. Silloin jo aamiaiseeni kuului erikoinen piimäjuoma, jonka ohjeen olen itse kehitellyt enkä vastaavaa missään nähnyt.

Lähes jokaiseen aamuuni kuuluu myös muna tai munakas, toisinaan ruisleipää ja aina iso kannullinen teetä, vähintään yksi teekupponen hunajalla ja sirtuunalla terästetty. Ja tietenkin myös ruokalusikallinen Möllerin kalanmaksaöljyä. En tiedä aamiaisseokseni terveysvaikutuksista, mutta mikään flunssa ei ole työkiireen painamana talvena iskenyt, vaikka potilaita ja toipilaita on pyörinyt ympärillä.

Sekoitukseen vaihteleva koostumus näitä:

vaihtelen eri piimälaatuja, korkeaan lasiin 3/4 piimää0,5 dl tuoremehua, vaihtelen mehuja, kotimaisia laadukkaita, enimmäkseen kylmäpuristettua tyrnimehuateen ison purkin lesesekoitusta aamiaisia varten, nyt sekoitukseen kuuluu kauralesettä, tattarilesettä sekä paahdettua ja rouhittua pellavansiementäsitten montaa erilaista marjarouhetta,…

Toisenlaiset kaalikääryleet

Kuva
Välillä pitää popsia kaappeja tyhjäksi ja nyhjäistä siitä, mitä on. Katselin illalla mungpapupussia. Eipäs ole tullut idätettyä aikoihin. Voihan mungpavuista tehdä ruokaakin. Yön yli liotus ja vaivainen 12 minuuttia kypsennystä. Katsaus jääkaappiin: vihannesten jämiä, pidempään käyttöä odotellut kiinankaali, ihan kelpo vielä pienen kuorimisen jälkeen. Jospa kaalikääryleitä eli mungpapuja reilu desi huuhtelun jälkeen runsaaseen veteen nukkumaan.

Pavut kiehumaan ja valurautapannu kuumenemaan.
Punasipuli pilkottuna pannulle, hetki paahtamista, loraus öljyä pannuun ja mukaan kasviskavereita sen mukaan, mitä kaapista löytyy, omastani löytyi:
puolikas porkkana ja palsternakka (kuorimaveitsellä ohuita lastuja suoraan pannuun)
10 cm pätkä purjo ohuina siivuina
puolikas punainen mieto chiti ohuen ohuina
2 valkosipulin kynttä

ylimääräinen vesi pois kypsistä pavuista (vähän muussaantuvat, ei haittaa)
kevyesti paahdetut kasvikset joukkoon ja surrur sauvasekoittimella
muutama ruokalusikallinen hi…

Hummus – helppoa ja maukasta levitettä

Kuva
Hummus on lähi-idän keittiöstä tuttu levite. Sopii hyvin leivän päälle voin sijaan. Ohjeita on netissä ja kaikki aikalailla samanlaisia. Tässä säädetty ohje, pieniä nyansseja, jotka omasta mielestäni toimivat.

Ensinnäkin sen verran kaukokatseinen kannattaa olla, että keittää itse kikherneet, vaikka niitä säilykkeinä saakin (hummustakin saa säilykkeenä). Saman tien kannattaa keittää reilumpi määrä. Kikherneet käyvät salaatteihin ja keittoihin. Ne ovat maukkaita sellaisenaan kylmänä tai kuumana, mukaan pini ripaus balsamicoa, hyvää maustettua ruokaöljyä, ripaus pippurirouhetta ja yrittisuolaa.

Hummusta varten:
400 g kikherneitä, liotetaan yli yön, keitetään ja muussataan
1 dl sitruunamehua
0,5 dl rypsi- tai oliiviöljyä (tahnan notkeuden vaatiessa enemmänkin)
1,5 rkl tahinia (seesamsiementahnaa)
2 valkosipulinkynttä puristettuna
0,5 tl cayanepippuria
0,5 tl juustokuminaa
kaikki sekoitetaan ja hurautetaan sauvasekoittimella tasaiseksi
suolaa ei tarvita, vaikka ohjeissa se yleensä mainita…

Porkkanakeittoon pari uutta konstia

Kuva
Porkkanakeitto tuo tuttu saa uusia sävyjä Dixonin mainion reseptin ja pienen oman lisäyksen ryydittämänä. Keltaista, oranssia, punaista. Lämpimien värien ja kuumien makujen voimistusta ulkoilupäivän päätteeksi.

Vesikattila (vajaa litra vettä) ja valurautapannu tulille. Pannulle kaksi karkeasti pilkottua punasipulia paahtumaan, tovin jälkeen loraus rypsiöljyä ja kaveriksi pannulle 5 lyttyyn painettua valkosipulinkynttä ja yksi viipaloitu punainen chili. Annetaan pehmetä, ei käristystä.

Neljä isoa porkkanaa kuutioiksi, iso tai kaksi pientä perunaa ja kolme tomaattia lohkoiksi. Kiehuvaan veteen pari ruokalusikallista kanafondia ja kaikki vihannekset ja juurekset. Haudutellaan 45 minuuttia.

Soseutetaan sauvasekoittimella. Sekaan nippu hienoksi hakattua punabasilikaa ja puoli desiä sirtuunamehua. Purkki ranskankermaa ja puoli teelusikallista tabascoa. Annetaan vielä hissukseen hautua vartin verran.


Silliherkkua leivälle

Kuva
Silli kaunistaa ihoa, tiedäthän. Valmiita fileitä saa nykyään kätevästi esikäsiteltyinä. Pyydystysmatkalla mukaan tarttui Matjes-file-paketti. Ja olipa paketin kyljessä maukas ohje. Tässä ei ole omaa virittelyä, mutta tällaiset ohjeet katoavat ja unohtuvat vikkelään, joten laitanpa talteen.

2 sillifilettä paloitellaan pieniksi kuutioiksi (kannattaa liottaa hetki kylmässä vedessä)
1 punasipuli pilkotaan hienoksi
nippu ruohosipuli ja tilliä hakataan hienoksi
pari rkl piparjuuritahnaa
rkl sitruunamehua
vajaa dl creme fraiche
kaikki sekoitetan ja annetaan vetäytyä, kyytipojakti sopii mainiosti ruisleivälle keitetty kananmuna

Perunasalaatti hieman toisin

Kuva
Perunasalaatti on mainio, helppo ja nopea ruoka, johon voi käyttää aina luovalla tavalla sitä, mitä kaapista löytää. Tästä versiosta tuli niin maukas, että pitää laittaa muistiin, hetken sävellykset kun tuppaavat unohtumaan (mikä oikeastaan onkin tämän blogin suurin motivaatiolähde, hetken sävellykset talteen).

kastikepohjaan purkki kermaviiliä ja raejuustoa
mausteiksi (voi muunnella maun mukaan): yksi valkosipulin kynsi raastettuna, ruokalusikallinen kaprista, reilu teelusikallinen vahvaa sinappia, puoli ruokalusikallista kurpitsansiemenöljyä, saman verran tummaa balsamicoa, hieman yrttisuolaa ja vastarouhittua pippuria,
annetaan vetäytyä sen aikaa, kun valmistetaan salaatin muut aineet

puolikas sipuli viipaleiksi ja vajaa kourallinen suolaamattomia pistaasipähkinöitä puolitukseen, paahdetaan molempia yhdessä pannulla hetki
kaksi perunaa kuorineen kuutioiksi
suuri hapan omenaa kuorineen kuutioiksi
yksi venäläinen suolakurkku kuutioiksi
ruukullinen herneenversoja pieneksi silpuksi
se…

Tofucurry

Kuva
Tofun laittaminen maukkaaksi ruuaksi vaatii vähän opettelua, se kun on itsessään kovin mautonta. Perinteiset keittokirjatkaan eivät auta asiaa. Tämän pyhäpäivän luonaan sävelsin siitä, mitä oli tarjolla ja tulikin oivallisen maukasta, joten pitää laittaa muistiin. Nopea ja vaivaton valmistaa.

pieni sipuli viipaleiksi, kuivalle pannulle paahtumaan
loraus rypsiöljyä
joukkoon kaksi keitettyä perunaa kuorineen kuutioituna
paprikajauhetta ja vastaavaa (omassa maustekaapissa Hacmanin Touch-maustemyllyn pippurinen sekoitus)
käännellään hetki ja vedetään pannun laidoille
pieni loraus öljyä pannun keskelle ja siihen viipaloitu tofu, paistetaan molemmin puolin hetki
joukkoon kourallinen puolitettuja kirsikkatomaatteja
kaksi teelusikallista vihreää currya joukkoon, käännellään hyvin pari minuuttia, niin kauan, että tomaatit kuumenevat
päälle vesikrassisilppua ja yrttisuolaa

Vikkelä keitto, jännä öljy ja paahdettuja siemeniä

Kuva
Kohtasin Itävallassa Steirmarkissa ensimmäisen kerran kurpitsansiemenöljyn, jota sikäläiset käyttivät salaattiöljynä. Sitä syvän vihreää herkkua saa nyt myös Suomesta. Ei kannata pelästyä öljyn hintaa. Öljy on riittoisaa, sillä sen maku on syvä ja pähkinäinen. Itävaltalaiset mainitsivat kurpitsansiemnöljyä arvostettavan paitsi maun myös terveellisyyden vuoksi.

Työntäyteisenä päivänä ei ollut pitkiä aikoja lounaan valmistukseen. Tällä ohjeella maukas lounaskeitto vähällä vaivalla:

kattila tulille ja suunilleen 7 dl vettä kiehumaan
huomaa, että ei suolaa veteen!
lehtiselleri paloiteltuna joukkoon
ohuiksi viipaleiksi pilkottu palsternakka perään
keiton kypsyessä paahdetaan  3 rkl hampunsiemeniä kuivalla valurautapannulla, varovaisuutta paahtamistyössä
parmesanin voi raastaa valmiiksi
vihanneksia ei keitetä ylikypsiksi, kun ovat kohtalaisesti kiehuneet, hurautetaan muussiksi sauvasekoittimella
mausteeksi suolan sijaan pieni loraus kurpitsansiemenöljyä sekä tummaa balsamicoa
keitto kulhoo…

Eliksiiriä Arvo Ylpön tapaan

Kuva
Viime viikkoisille 50-vuotispäiville valmistin viemisiksi Arvo Ylpön voimajuomaa. Ruokalusikallinen päivässä ja eikös tällä seuraavat viisikymmentä suju. Voimajuoman ohje löytyi Iltalehdestä joitain aikoja sitten. Eli:

vatkaa kolme kananmunaa kevyesti
lisää joukkoon kolmen sitruunan mehu
seisota juomaseosta jääkaapissa kolme päivää
siivilöi juoma ja lisää sekaan2,5 desiä konjakkia
mausta juoma vielä 250 grammalla hunajaa ennen nauttimista

Munan ravinteista löytyi mielenkiintoista tietoa edelliseen bloggaukseen liittyen, kun yritin vilkaista, onko Munalla töihin -mainoskampanjasta löydössä historiatietoutta. Eipä ollut nopsasti. Sitä vastoin mielenkiintoinen Veteraaniurheilijan bloggaus, jossa kerrotaan mm. koliinista, jota munan keltuaisessa on erityisen paljon ja joka on tärkeä solujen rakennusaine.

Munalla töihin – viikonloppunakin

Kuva
Lapsuudesta jäi muutamia ruokiin liittyviä hokemia tiiviisti mieleen. Ensimmäinen sopii nykykarppaajillekin tunnuslaulun alkusanoiksi: "Puhdasta, valkoista, tappaavaa." Nettihaku paljasti, mistä peräisin eli vuonna -73 suomeksi käännetty sokerin tuhoisuudesta kertova John Yudkin kirja. Toinen mieliinpainunut hokema oli munamainoskampanjan herkullinen: "Munalla töihin." Munista tulee mieleen omien lasteni lapsuusvuosikymmen 90-luku. Keskimmäinen kysyi muutaman vuoden ikäisenä syntymäpäivillä: "Onk tää nyt sitä kolestrolikakkua?"

Sokerisesta vielä yksi välipalamuisto kouluajoilta. Hyppytunnilla mentiin koulukaverin kotiin tekemään välipalaa. Vatkattiin munia vaahdoksi ja laitettiin sekaan sokeria ja kaakaota. Sitten syötiin tyytyväisenä vaahto, nam. Mistä juolahti vielä mieleen varhemman lapsuuden herkku eli paksu viipale pullaa, siihen voita reippaasti ja sokeria niin paljon kuin tarttui kiinni. Maiskis. Lapsena sain jatkuvasti kuulla, millainen riuku oli…

Perusruokaa pakkasella

Kuva
Mikä onkaan, perusruoka maistuu pakkasella. Viime viikolla kävin syömässä raskaan työpäivän päälle ulkona elikäs sisällä ravintolassa, hiillostettuja silakoita ja perunamuussia. Se oli niin maan mahtavaa. Seuraavana päivänä laitoin jauhemaksapihvejä, nam nam. Muuntelin vähän perusresettiä:

kolme isoa perunaa raastettuna
400 g jauhettua maksaa
iso sipuli oikein pieneksi ja paahdetaan kuivalla pannulla
1 muna
quinoa- ja hirssihiutaleita puoli desiä
yrttiruukullinen salviaa murskattuna
ruokalusikallinen meiramia
vähän chilijauhetta ja paprikajauhetta
teelusikallinen vastarouhittua valkopippuria
vähän suolaa (1 tl riittää, jos on tottunut vähäsuolaiseen)
loraus rypsiöljyä

Paistetaan pannulla paksuhkoja pihvejä kohtuullisella lämmöllä ja puolukkasurvoksen kanssa eineheksi.

Tänään kyläkaupasta puoli kiloa hyvää ja vähärasvaista jauhelihaa. Pannulla ruskistus. Joukkoon pari ruokalusikallista vehnäjauhoja, hetken pyörittelyä, perään neljä valkosipulin kynttä puristettuna, tomaattimurskaa, to…

Talvisienestystä ja aamiaismunakasta

Kuva
Tämä talvi on hellinyt sienestäjiä. Joulukuulle saakka on saattanut hakea tuoreita metsän antimia. Itselläni vilkas syksy, sieniretket jääneet minimiin. Mutta onneksi vielä näin pakkasten paukkuessa pääsee sienestämään hyvin varustellun kaupan hyllyiltä kotimaisia siitakkeita.

Pikkuiseen opiskelukotiini hankin viime talvena pikkuisen munakaspannun. Selailin tuotenimen mukaan Googlen kuvahakua ja löysinkin nopsaan pannun tiedot. sitä saa edelleen Anttilan Kodin ykkönen -tavarataloista. On nimittäin todella lämpimästi suositeltava pannu. Siinä onnistuu yhden tai kahden munan tai munakkaan paistaminen mahtavan hyvin. Kuumenee nopeasti, paistaa ihanteellisesti. Pannu on Risolin Saporella-mallia.

Siitakemunakas on yksinkertainen:
pieni sipuli pieniksi kuutioiksi
iso kourallinen siitaketta (tai muuta sientä) pieniksi
lisätään kuumennetulle kuivalle pannulle, paahdetaan hetki
lisätään pieni nokare voita ja paahdetaan sekoitellen toinen hetki
rikotaan kaksi munaa lasiin ja vatkataan rikki ha…