Paa pataan

Punajuuri ja sinihomejuusto ovat klassinen aviopari. Koskenlaskija ja emmentalkin käyvät kumppaneiksi niin punajuurelle kuin sipulille. Nytpä puuttui kaapista juusto ja teki mieli tehdä jotain uutta punajuuresta. Löysin Kinuskikissan blogista mukavan punajuuri-sipulipiiraan ohjeen. Siitä inspiraatiota tähän. Ruisjauho puuttui kaapista ja halusin pohjankin olevan ravinteikas. Näppituntumalla syntyikin oikein toimiva pohja. Pohjaan sekoitetaan kuivat aineet, nypitään kiinteän rasvan kanssa ja sekoitetaan öljy-vesiseos mahdollisimman vähällä vaivaamisella. Kuumensin veden. Tuntuu, että lämmin neste imeytyy paremmin, taikina ei tarttunut ollenkaan käsiin ja se oli todella helppo levittää ohueksi piirasvuuan reunoille (leivinpaperi alle). 1 dl leseisiä kaurahiutaleita vajaa dl rouhittua ja paahdettua pellavansiementä reilu rkl tattarilesettä 2 dl vehnäjauhoja 1 tl lj 0,5 tl yrttisuolaa 2 rkl yrttejä (timjami olisi parhainta, mutta oli loppunut, laitoin rakuunaa ja oreganoa) 3 r...

Maa-artisokkaa kannattaa viljellä, jos omistaa kotipuutarhan. Puutarhan laidalle sijoitettava, hujopiksi venyvä, helppohoitoinen kasvi tarjoaa mukulaherkkua, joille ei tarvitse edes kellaria vaan sato säilyy seuraavaan kevääseen sijoillaan. Maa-artisokka on parhaimmillaan samettisena keittona. Löysin kerrassaan hienon keittoreseptin netistä, Kaikki äitini reseptit -blogista , jonne ohje oli noukittu hieman muunnellen Glorian ruoka&viini -lehdessä 8/2010. Valmistin keiton vähän muunneltuna, jätin voin pois ja liemitiivisteen määrän voi puolittaa. Keiton paksuutta voi säätää – oma keittoni oli paksua ja sakeaa ja tuntui oikein hyvältä sellaisena. Pesin ja harjasin sekä esikeitin hetken maa-artisokkia kuorimisen helpottamiseksi, koskapa olivat hyvin muhkuraisia. 400 g maa-artisokkaa 1-2 perunaa 10 cm pala purjon vaaleaa osaa 0,5 l kasvislientä (kuutio tai fondi, puolet ohjeen määrästä) Keitetään juurekset ja sillä aikaa paahdetaan hyvässä öljyssä kourallinen pekaanip...

Aamiaisia on montaa tyylilajia. Tässä blogissa kertoilin muutamia vuosia sitten omasta aamiaisestani . Silloin jo aamiaiseeni kuului erikoinen piimäjuoma, jonka ohjeen olen itse kehitellyt enkä vastaavaa missään nähnyt. Lähes jokaiseen aamuuni kuuluu myös muna tai munakas, toisinaan ruisleipää ja aina iso kannullinen teetä, vähintään yksi teekupponen hunajalla ja sirtuunalla terästetty. Ja tietenkin myös ruokalusikallinen Möllerin kalanmaksaöljyä. En tiedä aamiaisseokseni terveysvaikutuksista, mutta mikään flunssa ei ole työkiireen painamana talvena iskenyt, vaikka potilaita ja toipilaita on pyörinyt ympärillä. Sekoitukseen vaihteleva koostumus näitä: vaihtelen eri piimälaatuja, korkeaan lasiin 3/4 piimää 0,5 dl tuoremehua, vaihtelen mehuja, kotimaisia laadukkaita, enimmäkseen kylmäpuristettua tyrnimehua teen ison purkin lesesekoitusta aamiaisia varten, nyt sekoitukseen kuuluu kauralesettä, tattarilesettä sekä paahdettua ja rouhittua pellavansiementä sitten montaa erilaista...

Välillä pitää popsia kaappeja tyhjäksi ja nyhjäistä siitä, mitä on. Katselin illalla mungpapupussia. Eipäs ole tullut idätettyä aikoihin. Voihan mungpavuista tehdä ruokaakin. Yön yli liotus ja vaivainen 12 minuuttia kypsennystä. Katsaus jääkaappiin: vihannesten jämiä, pidempään käyttöä odotellut kiinankaali, ihan kelpo vielä pienen kuorimisen jälkeen. Jospa kaalikääryleitä eli mungpapuja reilu desi huuhtelun jälkeen runsaaseen veteen nukkumaan. Pavut kiehumaan ja valurautapannu kuumenemaan. Punasipuli pilkottuna pannulle, hetki paahtamista, loraus öljyä pannuun ja mukaan kasviskavereita sen mukaan, mitä kaapista löytyy, omastani löytyi: puolikas porkkana ja palsternakka (kuorimaveitsellä ohuita lastuja suoraan pannuun) 10 cm pätkä purjo ohuina siivuina puolikas punainen mieto chiti ohuen ohuina 2 valkosipulin kynttä ylimääräinen vesi pois kypsistä pavuista (vähän muussaantuvat, ei haittaa) kevyesti paahdetut kasvikset joukkoon ja surrur sauvasekoittimella muutama ruokalusi...

Hummus on lähi-idän keittiöstä tuttu levite. Sopii hyvin leivän päälle voin sijaan. Ohjeita on netissä ja kaikki aikalailla samanlaisia. Tässä säädetty ohje, pieniä nyansseja, jotka omasta mielestäni toimivat. Ensinnäkin sen verran kaukokatseinen kannattaa olla, että keittää itse kikherneet, vaikka niitä säilykkeinä saakin (hummustakin saa säilykkeenä). Saman tien kannattaa keittää reilumpi määrä. Kikherneet käyvät salaatteihin ja keittoihin. Ne ovat maukkaita sellaisenaan kylmänä tai kuumana, mukaan pini ripaus balsamicoa, hyvää maustettua ruokaöljyä, ripaus pippurirouhetta ja yrittisuolaa. Hummusta varten: 400 g kikherneitä, liotetaan yli yön, keitetään ja muussataan 1 dl sitruunamehua 0,5 dl rypsi- tai oliiviöljyä (tahnan notkeuden vaatiessa enemmänkin) 1,5 rkl tahinia (seesamsiementahnaa) 2 valkosipulinkynttä puristettuna 0,5 tl cayanepippuria 0,5 tl juustokuminaa kaikki sekoitetaan ja hurautetaan sauvasekoittimella tasaiseksi suolaa ei tarvita, vaikka ohjeissa se yl...

Porkkanakeitto tuo tuttu saa uusia sävyjä Dixonin mainion reseptin ja pienen oman lisäyksen ryydittämänä. Keltaista, oranssia, punaista. Lämpimien värien ja kuumien makujen voimistusta ulkoilupäivän päätteeksi. Vesikattila (vajaa litra vettä) ja valurautapannu tulille. Pannulle kaksi karkeasti pilkottua punasipulia paahtumaan, tovin jälkeen loraus rypsiöljyä ja kaveriksi pannulle 5 lyttyyn painettua valkosipulinkynttä ja yksi viipaloitu punainen chili. Annetaan pehmetä, ei käristystä. Neljä isoa porkkanaa kuutioiksi, iso tai kaksi pientä perunaa ja kolme tomaattia lohkoiksi. Kiehuvaan veteen pari ruokalusikallista kanafondia ja kaikki vihannekset ja juurekset. Haudutellaan 45 minuuttia. Soseutetaan sauvasekoittimella. Sekaan nippu hienoksi hakattua punabasilikaa ja puoli desiä sirtuunamehua. Purkki ranskankermaa ja puoli teelusikallista tabascoa. Annetaan vielä hissukseen hautua vartin verran.

Silli kaunistaa ihoa, tiedäthän. Valmiita fileitä saa nykyään kätevästi esikäsiteltyinä. Pyydystysmatkalla mukaan tarttui Matjes-file-paketti. Ja olipa paketin kyljessä maukas ohje. Tässä ei ole omaa virittelyä, mutta tällaiset ohjeet katoavat ja unohtuvat vikkelään, joten laitanpa talteen. 2 sillifilettä paloitellaan pieniksi kuutioiksi (kannattaa liottaa hetki kylmässä vedessä) 1 punasipuli pilkotaan hienoksi nippu ruohosipuli ja tilliä hakataan hienoksi pari rkl piparjuuritahnaa rkl sitruunamehua vajaa dl creme fraiche kaikki sekoitetan ja annetaan vetäytyä, kyytipojakti sopii mainiosti ruisleivälle keitetty kananmuna

Perunasalaatti on mainio, helppo ja nopea ruoka, johon voi käyttää aina luovalla tavalla sitä, mitä kaapista löytää. Tästä versiosta tuli niin maukas, että pitää laittaa muistiin, hetken sävellykset kun tuppaavat unohtumaan (mikä oikeastaan onkin tämän blogin suurin motivaatiolähde, hetken sävellykset talteen). kastikepohjaan purkki kermaviiliä ja raejuustoa mausteiksi (voi muunnella maun mukaan): yksi valkosipulin kynsi raastettuna, ruokalusikallinen kaprista, reilu teelusikallinen vahvaa sinappia, puoli ruokalusikallista kurpitsansiemenöljyä, saman verran tummaa balsamicoa, hieman yrttisuolaa ja vastarouhittua pippuria, annetaan vetäytyä sen aikaa, kun valmistetaan salaatin muut aineet puolikas sipuli viipaleiksi ja vajaa kourallinen suolaamattomia pistaasipähkinöitä puolitukseen, paahdetaan molempia yhdessä pannulla hetki kaksi perunaa kuorineen kuutioiksi suuri hapan omenaa kuorineen kuutioiksi yksi venäläinen suolakurkku kuutioiksi ruukullinen herneenversoja pieneksi s...