Paa pataan

Yliopistojen ruokaloissa taitaa jo kautta maan olla tarjolla maidotonta ja eläinrasvatonta levitettä. Sopivat nuo kotipöytäänkin. Hummuksen ohella löytyy tukuittain hyviä reseptejä. Tämän kerrassaan maukkaan munakoisolevitteen ohje löytyi Kotilieden pienilevikkisestä Kotilieden suolaiset herkut -keittokirjasta. Yksinkertaisesti ohjetta hippasen soveltaen näin: Puolita munakoiso ja laita leivinpaperilla voideltuun vuokaan leikkuupinta alaspäin. Pistele haarukalla nahka. Paista 200° tunnin verran. Anna jäähtyä. Kuori nahka ja paloittele sisus. Lisää puristettu valkosipulinkynsi (1 iso tai 2 pientä), puolen sitruunan mehu, tuoreita pienittyjä yrttejä (basilikaa, rosmariinia, korienteria, ruohosipulia, lisptikkaa yms. mieliyrttejä, kuivat käyvät tuoreiden puuttuessa). Suolaa ja mustapippuria. Oliiviöljyä reilu loraus. Sauvasekoittimella hienoksi. Tekemiseen menee vain hetki. Samaa tyyliä voi soveltaa papuihin, porkkanaan, palsternakkaan.

Olen ehdottomasti Jamie Oliver -fani. Hänen keittiösäätönsä ovat melkein ainoita ruokaohjelmia, joita jaksan katsoa. Samat riimit toistuvat: Absolutely gorgeous! Hänen jutuissaan on monta asiaa kohdallaan: maku, selkeät ruuat, helpot ja silti hurjan hyvät reseptit, muuntelu ja pieni leikkimielisyys, vähän sellainen jammailun maku. Viime vuonna Suomessa julkaistusta Kätevä kokki Jamie löytyy paljon huokeita ruokia ja vinkkejä, kuinka tähteitä käytetään ja vältetään. Kasvisruokaosasto on saanut suuren lohkareen kirjasta. Sieltä poimin päivän herkun, kasviskorman. Pientä muuntelua omien ruokavarojen mukaan. Tärkeä ruoka-aine puuttui: kormatahna. En ole tutustunut enkä tiedä, mistä sitä saa. Googlaamalla löysin vinkin, jonka mukaan tein itse: oliiviöljyä kattilan pohjalle, 1 tl kurkumaa, 1 tl paprikajauhetta (laitoin myös vähän savupaprikaa), 1 tl jauhettua mustapippuria, 0,5 tl keltaista currya, 0,5 tl juustokuminaa ja 2 teelusikallista garam masalaa (intialainen mauste, sitä sattui...

Tein ensi kertaa. Kehuja satoi solkenaan. Kohde en ollut minä vaan taivaallinen resepti. Voiko joukkoruokinta olla helpompaa? Rokka, kalpene! 1. Hankitaan tarpeet: kesäkurpitsa, munakoiso, eriväriset paprikat, kelta- ja punasipulia, kurkkua, tomaattisäilykkeitä (kaltattua tomaattia, tomaattimurskaa), valkosipulia, yrttejä. Reseptejä löytyy netistä pilvin pimein. Tämä ruoka paranee lämmityksillä ja helppotekoisuutensa vuoksi sopii joukkomuonitukseen. 2. Otetaan kantaa: liesi vai uuni. Uuniversio on helppo ja iso määrä kannattaa tehdä uunissa, koska lopputulos on maukas. 3. Vaikenta nykyään on löytää kunnollista valkosipulia. Kannataa ostaa letitettyä, jos ei tuoretta ole saatavilla. Kahdeksan hengen annokseen laitoin kokonaisen valkosipulin. 4. Vihannekset ja juurekset pilkotaan isohkoiksi paloiksi. Sipuli paahdetaan kuivalla pannulla, loppupaahtoon öljyä mukaan. Porkkana seuraavaksi kypsyyskokeeseen, saa miltei kärähtää, mutta ei ihan. Öljyä saa olla porkkanan kanssa sopuisasti...