Paa pataan

Toinen resepti mielessä kalastin Rajamarketin tiskiltä hyvänlaisen lohenpyrstön. Sitten osuikin silmiin toinen Jamie Oliverin resepti. nopeampi ja erityisesti sellainen, johon muunnellen sain käytettyä pinaattia, kun sitä sattui olemaan. Pidän kovasti Jamien resepteistä ja mutkattomasta, innostavasta ja vahvasti italialaissävytteisestä ruuanlaitosta. Vasta eilen katsoin ohjelman, josta selvisi, miksi hän oli alaston kokki: siksi, että hän riisui mutkikkaat ravintolareseptit pelkistetyiksi, alastomiksi, mikä tuolloin 20 vuotta sitten oli uutta. Nimityksen oli keksinyt BBC:n tuottaja. Korona-ajan ohjelmissaan Jamie on innostanut ihmisiä muuntelemaan reseptejä sen mukaan, mitä kaapista löytyy. Hän on antanut hyviä vihjeitä, joista tulee mieleen toisen Italia-fanin, Saku Tuomisen, ruuanlaiton peruskaava eli sopiva balanssi proteiinin, kasvisten, hapokkuuden, suolaisuuden, kenties makeuden, karvauden tai umamin, värien ja erilaisten suutuntumien eli tekstuurin kesken. Eri osatekijöitä voi...

Välillä pitää popsia kaappeja tyhjäksi ja nyhjäistä siitä, mitä on. Katselin illalla mungpapupussia. Eipäs ole tullut idätettyä aikoihin. Voihan mungpavuista tehdä ruokaakin. Yön yli liotus ja vaivainen 12 minuuttia kypsennystä. Katsaus jääkaappiin: vihannesten jämiä, pidempään käyttöä odotellut kiinankaali, ihan kelpo vielä pienen kuorimisen jälkeen. Jospa kaalikääryleitä eli mungpapuja reilu desi huuhtelun jälkeen runsaaseen veteen nukkumaan. Pavut kiehumaan ja valurautapannu kuumenemaan. Punasipuli pilkottuna pannulle, hetki paahtamista, loraus öljyä pannuun ja mukaan kasviskavereita sen mukaan, mitä kaapista löytyy, omastani löytyi: puolikas porkkana ja palsternakka (kuorimaveitsellä ohuita lastuja suoraan pannuun) 10 cm pätkä purjo ohuina siivuina puolikas punainen mieto chiti ohuen ohuina 2 valkosipulin kynttä ylimääräinen vesi pois kypsistä pavuista (vähän muussaantuvat, ei haittaa) kevyesti paahdetut kasvikset joukkoon ja surrur sauvasekoittimella muutama ruokalusi...