Paa pataan

Jääkaapissa sattui olemaan suuri ihana punainen paprika ja katkarapujen jämät. Googlasin hakusanoilla paprika, keitto, katkarapu ja löysin mainion paprikakeiton ohjeen , jota hieman muunnellen syntyi uusi suosikki. Tännekin säilöön. En ennen ole tällaista tehnyt. Sopii myös linjojaan vahtivalle. Vähän niitä, mitä välttää pitäisi, sopivasti sitä, mitä tulisi lautaselle laittaa. Ja tietenkin se tärkein, ihan älyttömän hyvää. Tällä ohjeella syntyy kaksi lounasannosta. Iso sipuli tai pari pientä kuutioiksi ja kasariin paahtumaan. Sipuli on parasta paahtaa aluksi kuivalla pannulla, mutta pinnoitettujen kasareitten kanssa on hyvä olla tilkkanen öljyä. Käytin macadamiaöljyä, joka kestää hyvin kuumentamista. Vaikka se on kallista, tilkkanen riittää ja riittoisaa on. Jokainen tekee makunsa mukaan tässä suhteessa. Pari kolme litistettyä valkosipulin kynttä perään, jahka sipuli on aikansa pyörinyt yksinään. Hetken kuluttua paprikapalaset. Laitoin mukaan myös nahistuneen tomaatin. Vähän ...

Viikolla laitoin intialaiskeittokirjan inspiroimana kikherneitä, jugurttia ja vihreaa chiliä (raita). Vihreää chiliä ei ollut lähistön kaupassa erillisenä, vaan punaisen parina. Mieleen muistuikin kaupassa kaukaisilta ajoilta Kari A. Hintikan (@ubiq) Jaikussa jakama meksikolaisen salsan ohje (perua Ruokala.tv:stä). Perusohjeessa chilejä oli 3 (2 punaista ja yksi vihreä). Itse käytin 4 punaista ja valkosipuliakin kaksinkeraisen määrän eikä salsasta tullut liian tulista. Koska tähän aikaan ei saa ylikypsiä tomaatteja, laitoin kokonaisena säilöttyjä. Valkopippuri sitten aina tuoreeltaan jauhettuna. Valmiiksi jauhettua ei kannata ikinä ostaa, sillä sen maku on... no paha. Suolaa laitoin vain teelusikallisen, kun käytän muutenkin vähänlaisesti suolaa. Karin Ruokala.tv:stä nappaama ohje: 1/2 dl öljyä 2 kpl punaista chiliä 2 kpl paprikaa 1 kpl sipuli 1 kpl vihreä chili (ei mitenkään kriittinen, jos ei löydy kaupasta) 4 kpl kypsiä tomaatteja 3 rkl sokeria (voi olla paljon vähemmänki...