Paa pataan

Joskus tehdään salaatteja väriperiaatteella. Päätinpä lauantain myöhäislounaalle laittaa kirjolohen vihreän teeman mukaan, kun kaappiin kurkaten sellainen näytti sopivalta. Toin eilen kyläkaupasta fileen ja laitoin sen heti kevyeen suolaan, hienoa merisuolaa pintaan, ei mitään muuta. Tänään sitten ripottelin sitruunapippuria ja kuivattua ruohosipulia kalan pintaan molemmin puolin. Uunivuokaan pilkoin varsiselleriä ja fenkolia, tilliä varsineen, niiden päälle file nahkapuoli ylöspäin. Nahkan päälle ohuita siivuja limettiä, tillin varsia ja kevyesti murskattuja viherpippureita. Toiselle kupeelle lehtikaalia sillä ajatuksella, että kaalin ryppyiset lehdensivut kuivuvat rapeiksi. Toiselle kupeelle vihreää paprikaa siivuina. Sitten vielä kurpitsansiemeniä ja auringonkukan siemeniä, vähän soijakastiketta ja balsamicoa. Vuuan pohjalle loraus vettä ja pinnalle pikkuisen pirskotteluna avokadoöljyä. Uuniin 175° vartiksi, kevyesti folio päälle, ettei kasvisosasto kärvisty ja että haihtuva v...

Riisi on perinteinen kanan ja broilerin kaveri. Riisin ongelma on vähäinen ravintoarvo. Kaapin kätköistä tuli vastaan Torino-täysjyväohra . Paketin kupeessa innostettiin korvaamaan riisi ohralla. Höyryttämätön ohra vaatii pitkän keittoajan, mutta tämä kotimainen tuote on esikypsytetty ja litistetty, keittoaika vain 8 min. Etuna on kotimaisuus ja hyvät kuidut. Marinoin maustamattomat broilerfileet netistä löytyneellä verrattomalla ohjeella: oliiviöljyyn puserrettua valkosipulia, mustapippuria, sitruunapippuria, basilikaa, sitruunan raastettua kuorta hippunen, sitruunamehua (tyyliin puolikkaan sitruunan mehu desiin öljyä), suolaa. Marinoidaan huoneenlämmössä 30 minuuttia. Valmiit marinadit ovat kestämättömiä ja niillä lihatuotteen hintaakin kasvatetaan, vaikka kilohinta näyttää edulliselta (pitää osata vähän laskea ja lukea tuoteselostetta). En halunnut paistaa pannulla broilereita, joten valmistin ohralisäkkseen puolikypsäksi, kas näin: Ensin kattilan pohjalle vähän öljyä (käyti...

Tein ensi kertaa. Kehuja satoi solkenaan. Kohde en ollut minä vaan taivaallinen resepti. Voiko joukkoruokinta olla helpompaa? Rokka, kalpene! 1. Hankitaan tarpeet: kesäkurpitsa, munakoiso, eriväriset paprikat, kelta- ja punasipulia, kurkkua, tomaattisäilykkeitä (kaltattua tomaattia, tomaattimurskaa), valkosipulia, yrttejä. Reseptejä löytyy netistä pilvin pimein. Tämä ruoka paranee lämmityksillä ja helppotekoisuutensa vuoksi sopii joukkomuonitukseen. 2. Otetaan kantaa: liesi vai uuni. Uuniversio on helppo ja iso määrä kannattaa tehdä uunissa, koska lopputulos on maukas. 3. Vaikenta nykyään on löytää kunnollista valkosipulia. Kannataa ostaa letitettyä, jos ei tuoretta ole saatavilla. Kahdeksan hengen annokseen laitoin kokonaisen valkosipulin. 4. Vihannekset ja juurekset pilkotaan isohkoiksi paloiksi. Sipuli paahdetaan kuivalla pannulla, loppupaahtoon öljyä mukaan. Porkkana seuraavaksi kypsyyskokeeseen, saa miltei kärähtää, mutta ei ihan. Öljyä saa olla porkkanan kanssa sopuisasti...